+7 (495) 332-37-90Москва и область +7 (812) 449-45-96 Доб. 640Санкт-Петербург и область

Как составить акт отбора проб на испытание пирогов

Как составить акт отбора проб на испытание пирогов

Название русское: Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 1. Отбор проб и подготовка к физико-химическим испытаниям.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Методы определения прочности бетона. Разрушающий и неразрушающий контроль бетона.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Акт отбора проб бетонной смеси

Название русское: Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 1. Отбор проб и подготовка к физико-химическим испытаниям. Название английское: Public catering services. Methods of laboratory quality control of catering products. Part 1. Sampling and preparation for physical and chemical tests.

Область и условия применения: Настоящий стандарт устанавливает правила отбора, упаковки, доставки, хранения и нормы проб продукции общественного питания для проведения лабораторных испытаний, а также правила подготовки проб продукции к физико-химическим испытаниям в лабораторных условиях. ГОСТ Р Услуги общественного питания. Public catering services. ОКС Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря г. Основные положения" Сведения о стандарте.

N ст. В случае пересмотра замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет.

Настоящий стандарт устанавливает правила отбора, упаковки, доставки, хранения и нормы отбора проб продукции общественного питания для проведения лабораторных испытаний, а также правила подготовки проб продукции к физико-химическим испытаниям в лабораторных условиях. В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты: ГОСТ Р Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания ГОСТ Р Услуги общественного питания.

Технологические документы на продукцию общественного питания. Метрологические и технические требования. Методы отбора проб для микробиологических испытаний ГОСТ Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий ГОСТ Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу ГОСТ Рыба, нерыбные объекты и продукция из них.

Правила приемки и методы отбора проб Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежегодно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.

Если ссылочный стандарт заменен изменен , то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим измененным стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р , а также следующие термины с соответствующими определениями:. Примечание - Репрезентативная проба сохраняет характеристики партии продукции, из которой была выбрана; частным случаем репрезентативной пробы является точечная проба, когда у каждого элемента или части продукции существует равная вероятность попасть в пробу.

Примечание - В некоторых случаях отбора проб от однородной фасованной продукции и штучных полуфабрикатов из мяса, рыбы, птицы и т. Примечание - Для небольших партий продукции средняя проба одновременно является лабораторным образцом.

Примечание - Количество масса или объем контрольной пробы должно быть достаточным для испытаний. Примечание - К штучным изделиям относят формованные кулинарные изделия, мучные кулинарные изделия, мучные кондитерские и булочные изделия и т. Отбор проб, как правило, проводят в присутствии представителя предприятия общественного питания. Отбор проб продукции общественного питания проводят отдельно для последующего проведения органолептических, физико-химических и микробиологических испытаний.

Жидкие пробы супы, напитки и др. Пробы плотных продуктов кулинарные изделия из мяса, птицы, рыбы и др. Для отбора могут быть использованы одноразовые пробоотборники. Материалы, используемые для изготовления посуды, емкостей и инвентаря, непосредственно контактирующие с продукцией, должны быть водо- и жиростойкими, нерастворимыми, неабсорбирующими.

Посуда и емкости должны быть сухими, чистыми, не должны влиять на химический состав продукта и придавать продукту какой-либо посторонний вкус или запах. Отбор проб продукции для проведения микробиологических испытаний проводят в соответствии с ГОСТ Р , по нормативным и техническим документам на микробиологические методы испытаний для продукции конкретных видов.

Для отбора проб вскрывают все единицы индивидуальной или групповой упаковки, если их не более пяти, а в более крупной упаковке - каждую вторую или третью единицы, но не менее пяти. Масса объединенной пробы должна быть не менее 0,5 кг или 0,5 л.

Если масса продукта, содержащаяся в отобранной потребительской упаковке, больше требуемой, то от каждой отобранной единицы потребительской упаковки отбирают точечные пробы одинаковой массы, тщательно перемешав продукцию перед отбором. Количество точечных проб от каждой единицы транспортной упаковки должно быть не менее двух. Общая масса пробы от каждой отобранной единицы транспортной упаковки должна быть от 0,3 до 3,0 кг в зависимости от массы продукции, требуемой для проведения испытаний.

При перемешивании продукции проводят визуальную проверку наличия посторонних примесей и плесеней. При их обнаружении испытания не проводят.

Пробы от кусковых продуктов массой нетто более г отбирают одним из следующих способов: - отрезают или вырезают часть продукта ножом или другим инструментом, при этом у изделий квадратной формы разрез делают перпендикулярно к грани, у изделий продольной формы - перпендикулярно к продольной оси, у шарообразных изделий - клинообразно; - продукт в нескольких местах надрезают ножом и с поверхности разреза и из глубины продукта скальпелем берут необходимое количество кусков, которые пинцетом переносят в посуду с широким горлом; - срезают поверхностный слой продукта толщиной от 0,5 до 1,0 см ножом и с помощью пробоотборника выдавливают выжимают продукт в посуду с широким горлом, этот прием повторяют до тех пор, пока не отберут необходимую массу пробы, при отборе из глубины продукта его просверливают в разных местах не менее чем до половины высоты; - от твердого или хрупкого продукта пробы отбирают с помощью ножа или другого инструмента.

Если продукт неоднороден по высоте емкости, то содержимое ее перед отбором пробы тщательно перемешивают. Из емкости объемом более 1 дм пробы отбирают с различной глубины не менее чем из трех слоев продукта в одну посуду или каждую пробу в отдельную посуду в зависимости от цели анализа.

Торт массой менее г используют целиком в качестве пробы, предназначенной для испытаний. При несимметрично расположенной отделке торт разрезают по диагоналям диаметру на четыре части и отбирают две из них с расчетом отбора пропорционального количества отделки. Торт или части торта, предназначенные для анализа, с помощью шпателя или пинцета освобождают от отделки, переносят в посуду и тщательно перемешивают, составляя объединенную пробу, от которой выделяют пробу для анализа массой около г.

Отделку торта помещают в отдельную посуду и направляют на анализ. Эти записи должны включать в себя используемые процедуры отбора проб, идентификацию специалистов, проводящих отбор проб, условия отбора при необходимости. Первый экземпляр акта прилагают к пробам, направляемым в лабораторию, второй экземпляр оставляют на предприятии. Акт отбора проб может содержать дополнительную информацию: о способе, времени и условиях транспортирования проб, о номере пломбы, об описании оттиска печати и пр.

При необходимости допускается кодирование образцов продукции. В этом случае в акте обозначают только условные кодовые номера проб, а соответствие номеров проб конкретным наименованиям, партиям и изготовителям продукции приводят в приложении к акту.

Приложение к акту не подлежит направлению в испытательную лабораторию, а применяется для последующей интерпретации оценки полученных результатов. В случае, если испытания проводятся по инициативе предприятия питания или контролирующего органа, пробы продукции опломбируют пломбой или опечатывают печатью этих организаций.

Вторая средняя проба должна быть опечатана или опломбирована и должна храниться в течение срока годности продукции в соответствии с требованиями документа, по которому данная продукция изготовлена, до получения результатов испытаний в лаборатории, проводящей испытания. Норму пробы продукции в массе, объеме, штуках и т. Нормы отбора проб кулинарных полуфабрикатов для физико-химических испытаний представлены в таблице А.

Нормы отбора проб кулинарных, кондитерских и булочных изделий для физико-химических испытаний представлены в таблице А. Нормы отбора проб блюд и основных изделий в блюдах для физико-химических испытаний представлены в таблице А. Транспортная упаковка должна быть сконструирована таким образом, чтобы препятствовать самопроизвольному открыванию емкостей. Пробы коктейлей с молочными продуктами доставляют в срок не позднее 2 ч, алкогольных коктейлей - не позднее 4 ч с момента их приготовления.

В случае несоответствия пробы акту отбора проб, нарушения целостности и сохранности пломбы печати пробу не принимают на испытания, о чем уведомляют организацию, направившую пробу. Условия хранения проб до проведения испытаний должны поддерживаться в соответствующем режиме, контролироваться и регистрироваться. Перед измельчением пробы продукции осуществляют следующие процедуры: - в блюдах из мяса, домашней птицы и дичи удаляют кости, в продукции с косточковыми плодами удаляют косточки, в остальных блюдах удаляют, по возможности, специи перец горошком и т.

В продукции, содержащей легко разделяемые жидкую и твердую фазы, измельчению подвергают только твердую фазу, предварительно слив жидкость в стакан, а затем обе фазы объединяют и перемешивают. Пробы жидких и пюреобразных блюд однородной консистенции только перемешивают. Хрупкие, крошливые полуфабрикаты и кулинарные изделия растирают в ступке или измельчают в лабораторных измельчителях мельнице, кофемолке. Пастообразные и легко разминающиеся полуфабрикаты, кулинарные изделия растирают в ступке, а при более плотной консистенции пропускают через мясорубку.

Полуфабрикаты и кулинарные изделия из мяса, рыбы и птицы пропускают через мясорубку два раза. Сырые целые и крупно нарезанные овощи измельчают на терке. Пробы полуфабрикатов и кулинарных изделий плотной консистенции, многокомпонентные по составу, целесообразно гомогенизировать в размельчителе тканей. При измельчении некоторых блюд и полуфабрикатов плотной консистенции добавляют определенное количество воды в зависимости от консистенции и химического состава продукции по рецептуре.

От подготовленных проб отбирают навески для всех последующих испытаний. Перед взятием навесок содержимое банок тщательно перемешивают. Приложение А обязательное. Таблица А. Наименование кулинарных и кондитерских полуфабрикатов. Количество вскрываемых единиц от партии выборка для осмотра и составления объединенной и средней пробы. От партии до 10 упаковок - не менее одной единицы упаковки, от 10 до 20 упаковок - не менее трех единиц упаковки, от 20 до 50 упаковок - не менее пяти единиц, от партии свыше 50 упаковок дополнительно по одной единице упаковки на каждые 10 единиц упаковки.

Полуфабрикаты из творога тесто для сырников, тесто для ленивых вареников, блинчики с творогом. При наличии в партии менее 10 единиц отбирают одну.

Из каждой единицы транспортной упаковки отбирают одну единицу потребительской упаковки. Полуфабрикаты мясные натуральные крупнокусковые, порционные, мелкокусковые. Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие рубленые котлеты, биточки, шницели, зразы, тефтели, бифштексы рубленые и пр.

В соответствии с ГОСТ От партии до упаковок - три единицы упаковки, от партии свыше упаковок - на каждые следующие 50 упаковок дополнительно по одной единице упаковки. Полуфабрикаты из мяса птицы натуральные тушка, подготовленная к кулинарной обработке, филе, окорочка, грудки, наборы для бульона и пр.

Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые в т. Полуфабрикаты рыбные натуральные, рубленые, полуфабрикаты из нерыбных объектов морепродукты.

Как составить акт отбора проб на испытание пирогов

При современных темпах развития строительства, компании им занимающиеся, заинтересованы в качестве приобретаемых строительных материалов. Бетон, по своим свойствам, является одним из основных материалов, влияющих на сроки и качество сдаваемых объектов. Контроль заявленных производителем свойств и качества бетона, определяется с помощью регламентированного ГОСТом отбора проб и последующем их испытании. Пробой называют определенное количество бетонной смеси из одного состава, отобранную при изготовлении одного замеса или одного автомобиля, перевозящего бетон, предназначенную для приготовления одной или нескольких серий образцов.

Если Вам необходима помощь справочно-правового характера у Вас сложный случай, и Вы не знаете как оформить документы, в МФЦ необоснованно требуют дополнительные бумаги и справки или вовсе отказывают , то мы предлагаем бесплатную юридическую консультацию:. Отбор проб пищевых продуктов для лабораторных испытаний и исследований.

Однако, это именно общие правила отбора образцов при любой процедуре подтверждения соответствия: и при обязательной сертификации, и при добровольной, и при декларировании. Соответственно, в этом перечне могут содержаться стандарты по отбору образцов для определённой продукции. Протокол испытаний является одним из основных доказательных документов соответствия или несоответствия продукции требованиям, предъявляемым к ней при подтверждении соответствия продукции. Помимо данных, полученных в ходе проведения испытаний, в протоколе могут содержаться ссылки на предельно допустимые значения контролируемых величин параметров , регламентированные нормативными документами.

Испытания продукции

Сертификационные испытания испытания для целей подтверждения соответствия — один из этапов подтверждения соответствия продукции установленным к ней требованиям, в частности требованиям Технических регламентов Таможенного союза. Всесторонним испытаниям подвергаются образцы изделий из групп однородной продукции партии, серии или типовые образцы продукции. В ходе проведения испытаний продукции для целей подтверждения соответствия, испытательные лаборатории центры применяют методы и методики испытаний, позволяющие:. Сертификационные испытания проводятся испытательными лабораториями центрами , аккредитованными на проведение испытаний для целей подтверждения соответствия продукции на соответствие требованиям Технических регламентов Таможенного союза. В случае, если схема сертификации продукции допускает проводить испытания в неаккредитованной испытательной лаборатории центре , то орган по сертификации продукции вправе привлечь к проведению испытаний продукции неаккредитованную испытательную лабораторию. В отношении различных групп продукции на территории Российской Федерации и Таможенного союза разработаны и действуют нормативные документы, в частности ГОСТы как национальные, так и межгосударственные , которые содержат требования к проведению как к самой продукции, так и к методам испытаний продукции порядок, методы и методики испытаний, и т. К аккредитованным испытательным лабораториям предъявляется целый ряд требований, в частности требования к: испытательному оборудованию, средствам измерений состояние, класс точности, наличие поверки и калибровки и прочее ; условиям проведения испытаний температура, влажность и т. Испытания и контроль качества продукции. Отбор образцов для проведения испытаний производится в соответствии с требованиями, изложенными в нормативных документах, методиках, программах и методиках испытаний, содержащихся в области аккредитации испытательной лаборатории, содержащих правила и методы испытаний, в том числе правила отбора образцов. Данный нормативный документ определяет общие требования к порядку отбора типовых образцов, учитывая: однородность; выборку по составу; выборку по количеству; соответствие образцов идентификационным признакам продукции.

Цена на этот документ пока неизвестна. Нажмите кнопку "Купить" и сделайте заказ, и мы пришлем вам цену. Распространяем нормативную документацию с года. Пробиваем чеки, платим налоги, принимаем к оплате все законные формы платежей без дополнительных процентов.

Сертификационные испытания испытания для целей подтверждения соответствия — один из этапов подтверждения соответствия продукции установленным к ней требованиям, в частности требованиям Технических регламентов Таможенного союза. Всесторонним испытаниям подвергаются образцы изделий из групп однородной продукции партии, серии или типовые образцы продукции.

Правила приемки и методы отбора проб. Fish, non-fish objects and products of their processing. Acceptance rules and sampling methods.

.

.

.

Правила приемки и методы отбора проб (с Изменениями N 1, 2) средняя проба: Часть объединенной пробы, предназначенная для проведения испытаний. и продуктов, вырабатываемых из них, масса средней пробы должна составлять: При отборе проб составляют акт, в котором указывают.

.

.

.

.

.

.

.

Комментарии 2
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. kranenthe

    А если проживаешь не сам, могут ли изымать вещи третьих лиц?

  2. Надежда

    Кнопка ютуб появилась

© 2018-2022 mgutusmol.ru